Squillante l’attacco al palato, con un’effervescenza setosa e grande energia. Come un ruscello di montagna, che scorre impetuoso ma sempre in perfetto equilibrio. L’assenza di dosaggio consente di identificare la personalità dei vini che compongono la cuvée ed esalta le loro caratteristiche: la sensualità dallo Chardonnay ed il perfetto timing del nostro Sorbara che da ritmo al sorso.

Perché è uno spumante quasi mistico nella sua essenzialità apparente.

Crudi di pesce, dove la salinità esalta le note iodate, Gyoza di carne, contrasta le dolcezze e danza con le spezie, ideale in un pranzo estivo con una panzanella.o un’insalata greca.